18●サワラの黄身焼き材料 2 人分〇 サワラ（2 切れ） ‥‥160g〇 塩 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々〇 菜の花 ‥‥‥‥‥‥‥80g〇 絹さや ‥‥‥‥‥‥‥20g〇 醤油 ‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ 1/2〇 卵黄 ‥‥‥‥‥‥‥‥1 個〇 醤油 ‥‥‥‥‥‥‥‥少々〇 みりん ‥‥‥‥‥‥‥少々＜作り方＞① サワラの切り身を半分に切り、塩少々をふりペーパーに包んで余分な水分を取ります。② 菜の花は半分に切り、絹さやは筋を取ります。沸騰した湯に塩少々を入れて絹さやを茹でて取り出します。続けて菜の花の葉元、1 〜 2 分後に花穂を入れて茹であげ、絹さやと共に醤油で和えます。③ 卵黄に醤油、みりん少々を入れて混ぜます。サワラは両面をグリルで焼いて、片面に卵黄を塗り、弱火で乾かすように火を通します。●サワラのソテー、トマトソース材料 2 人分〇 サワラ（２切れ） ‥‥160g〇 塩、こしょう ‥‥‥‥少々〇 小麦粉 ‥‥‥‥‥‥‥大さじ 1/2〇 じゃがいも ‥‥‥‥‥150g〇 トマト ‥‥‥‥‥‥‥100g〇 塩 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々〇 砂糖 ‥‥‥‥‥‥‥‥少々〇 オリーブオイル〇 サラダ油〇 イタリアンパセリ＜作り方＞① サワラは両面に塩、こしょうをして小麦粉を薄くつけます。② じゃがいもは皮をむいて 2 センチ位の大きさに切り、小鍋に入れて柔らかく茹でて湯を切ります。③ トマトはヘタを取ってザク切りにし、オリーブオイルで炒めます。トマトの形がくずれてきたら塩、砂糖少々で味付けしてソースにします。④ フライパンにサラダ油大さじ 1/2 を中火で熱し、サワラを入れて焼き、焼き色がついたら裏に返し弱火でフタをして火を通します。⑤ 器にじゃがいもとサワラを盛り、トマトソースをかけイタリアンパセリを添えます。
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