船釣りだけでなく、漁港にも釣りを楽しむ人々が増えてきました。メバルが釣れ始めると本格的な海釣りの季節になるそうです。魚売り場には普段目にすることのない磯魚が姿のまま売られています。それぞれの魚の色や姿を見るのも楽しいです。磯魚は海岸近くの岩礁地帯や藻場に生息する魚です。①メバル名前の通り、目が非常に大きく黄金色で少し飛び出しているのが特徴です。体は比較的スマートで細かいウロコがあります。身が非常に柔らかく、加熱しても硬くなりにくいのが特徴で、体長は 20㎝くらいです。現在、アカメバル、クロメバル、シロメバルの 3 種に分けられています。クロメバルは全体的に黒っぽく目がクリっと大きく、体つきは少し丸く、沿岸の浅い岩礁に生息し、堤防や陸から釣れます。鮮度の良いものは身がしまっていてクセがなく、刺身にするとコリコリした食感です。②カサゴ比較的暖かい海で北海道以南の各地に生息。ごつごつした顔、メバルよりも顔が大きく非常に硬い棘や突起が多い。体色は周囲の環境に合わせて変化し、浅い場所では黒褐色、深い場所では鮮やかな赤褐色。海底の岩の隙間に棲み、目の前の小魚などを捕食する。背ビレや尻ビレ、腹ビレの棘が鋭い。棘には毒があり、刺さると痛みます。非常に美しい高級魚です。身が締まった白身で淡白ですが、頭が大きく可食部が少ないので、「磯のカサゴは口ばかり」と言われています。メバルカサゴ《メバルの仲間》 カサゴ目・メバル科16魚を食べ続けたい私たちおさかなマイスター認定№0083 田口 成子おさかなマイスター認定№0083 田口 成子料理研究家第10話 磯魚の季節 メバルと仲間
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