18a●メバルの煮付け材料 2 尾分〇 メバル ‥‥‥‥‥‥‥2 尾 ※写真はウスメバルです〇 生姜 ‥‥‥‥‥‥‥‥20 ｇ〇 酒 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/4 カップ〇 しょうゆ ‥‥‥‥‥‥1/4 カップ〇 砂糖 ‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２〜３〇 みりん ‥‥‥‥‥‥‥大さじ２〇 水 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥1.5 〜 2 カップ※メバルの煮付けは甘辛く少し濃い味の方が美味しいです＜作り方＞① メバルはウロコ、内臓などを下処理したものを買い求めます。背側に浅く包丁目 ( 切り込み ) を入れ、平ザルにのせ、湯をかけ、さっと洗って残っているウロコや生臭さを取り除きます。② フライパンに a の調味料を煮立て、生姜の薄切りとメバルを盛り付けの時と同じように頭が左、腹が手前になるように入れ、煮汁をかけます。アルミホイルなどで落としブタをして時々煮汁をかけながら17 〜 18 分煮ます。③ メバルを取り出して皿に盛り、煮汁を煮詰めて魚にかけ、身を汁にからめていただきます。●メバルのアクアパッツァ材料 2 尾分〇 メバル ‥‥‥‥‥‥‥2 尾分 ※写真はウスメバルです〇 にんにく ‥‥‥‥‥‥一片〇 赤唐辛子 ‥‥‥‥‥‥1 本分〇 黄パプリカ ‥‥‥‥‥１/2 個〇 ミニトマト ‥‥‥‥‥8 個〇 イタリアンパセリ〇 塩 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ 2/ ３〇 粗挽こしょう〇 白ワイン ‥‥‥‥‥‥1/4 カップ〇 水 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥1.5 〜 2 カップ〇 オリーブオイル〇 レモン※仕上げにオリーブオイルやレモンを搾ると良いです。イタリアンパセリも刻んで加えても香りが良いです。＜作り方＞① メバルはウロコ、内臓などを下処理したものを買い求めます。背側に浅く包丁目 ( 切り込み ) を入れ、平ザルにのせ、湯をかけ、さっと洗って残っているウロコや生臭さを取り除きます。② にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取り、小口切りにします。黄パプリカは種を取り 2㎝角に切り、ミニトマトはヘタを取ります。③ フライパンに白ワイン、水、塩、にんにく、赤唐辛子、パプリカ、ミニトマトを入れて煮立て、頭が左、腹が手前になるようにメバルを入れ、時々煮汁をかけながら中火で 17 〜 18 分煮て、器に盛ります。④ 汁を煮詰め、粗挽きこしょうを振り、③に煮汁をかけます。
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